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杭州無塵車間設計的要求

    滅菌過程應在清潔的生產區域進行,雖然滅菌可以實現,但滅菌不能滿足滅菌要求。

    杭州無塵車間需要有良好衛生生產環境要求的清潔生產區,應當包括易腐食品貯存、處理場所,冷卻或者包裝前的即食半成品或者成品,原料預處理、產品 密封和成型場所。如果不能滅菌,產品滅菌后的暴露環境,內部包裝材料的準備區域和滅菌區域。內部包裝室,以及食品生產、改善食品特性或保存等加工加工場所和實驗室。

    潔凈生產區應根據生產工藝和杭州無塵車間等級的相應要求合理布置。生產線的布置不應造成往返交叉和不連續。

    生產區內連接的不同車間應滿足品種和工藝的需要,必要時應設置緩沖室,防止交叉污染。緩沖室面積不應小于3平方米。原材料預處理不得使用與成品生產相同的潔凈區。  

    杭州無塵車間應劃定適合生產規模的區域和空間作為材料、中間產品、待檢產品和成品的臨時存放區,嚴格防止交叉、混淆和污染。

    檢驗室宜獨立設置,對其排氣和排水應有妥善處理措施。對產品的檢驗過程有空氣潔凈要求的,應設潔凈工作臺。


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